Джина Гершон родилась 10 июня 1962 года в Лос-Анджелесе (штат Калифорния, США). Кроме нее, в семье было еще четверо детей, в чьих жилах смешались французская, русская и голландская кровь.

Выросла Джина Гершон в долине Сан-Фернандо. После окончания школы она уехала в Нью-Йорк, где получила степень бакалавра искусств в Нью-Йоркском университете и начала заниматься актерским мастерством у Сандры Сикэт, Дэвида Мэмета и Харольда Гускина. Затем Джина Гершон играла в театрах на обоих побережьях США, снималась на телевидении, где самой ее заметной ролью стала Нэнси Синатра в биографическом минисериале "Синатра" (1994).

В 1986 году актриса дебютировала в кино, сыграв маленькую роль в фильме "Pretty in Pink".

В 1988 году Джина Гершон снялась в драме "Коктейль" с Томом Крузом, но наиболее яркие роли Джина Гершон сыграла в середине 1990-х годов – в паре с Элизабет Беркли в скандальной картине Пауля Верхувена "Шоу гелз" (1995) и у Энди и Ларри Вачовски в триллере "Связь", где ее партнершей была Дженнифер Тилли.

В течение 90-х годов Джина Гершон активно снималась в различных фильмах и у разных режиссеров, в том числе у Роберта Олтмена и Джона Сэйлза.